陈连生谈“年味”和“年文化“”
——新华在线网特邀总编朱长云“牛年”专访“老北京小吃第一人”陈连生先生！同时，恭祝全国人民“新年快乐”“阖家欢乐”！
——祝愿耄耋之年的陈连生先生“不忘初心 守正创新”为“繁荣首都市场和中国饮食文化的大发展、大繁荣做出新的贡献！
——希望博大精深的中华饮食文化为人类的健康服务！
新华在线网特邀总编朱长云先生（右）牛年来临之际，专访“老北京小吃第一人”陈连生先生（左）；祝福陈先生身体健康！家庭和睦！万事如意！
朱总编：
首先祝陈先生和家人新年快乐！ 我们都是好朋友，老朋友了！今年的专访直入主题，请您老谈谈老北京的：“年味”和“年文化”！
陈连生先生：
我12岁走进“勤行”，一干就是几十年；可以说，一
辈子没有离开餐饮业；也陪伴并见证了北京近七十年的发展过程。五十年代末期的公私合营，是一个重要阶段；将小铺、小作坊进行了整合；同时，扩大了发展；形成了相当大的规模。尤其是改革开放以后的大变化；那么，作为餐饮业的变化就更大了，市场品种琳琅满目；选择性非常方便。
过去，提起“过年”，老百姓心里就是“过大年”；心里非常高兴！忙忙碌碌的一年即将过去，要与家人团聚了；家家户户忙忙碌碌的；见面都有问候语的，“过年好”、“身体挺好的啊”、“都回来了吗”，问了长辈问孩子，有问有答。 准备“年货”！ 吃的喝的足足可以使一家人吃到“正月十五”； 年三十，制作美食，“蒸年糕”一层一层的，比喻事业年年高啊！ 蒸的炸的，都要多预备，越多越好；说明一年比一年好！ 大年三十“吃饺子”！包饺子也非常有学问的，包的饺子不能破皮；陷里面放“花生仁”的，也有放“钱币的”；谁吃到后，要说一声！说明“幸运！”“吉祥”，来年“顺利”……
到了年三十晚上，小字辈要给长辈“磕头拜年”， “福如东海，寿比南山！”长辈一般都会给小字辈“压岁钱”，没多有少，根据自己的条件而定；随心所欲，高高兴兴！ 弟弟要给哥哥嫂子“磕头”拜年，以示“礼貌”；祝福“身体健康”， 可以说从腊八开始到正月十五，年味才接近尾声；“年”是从腊八开始的，喝过“腊八粥”就开始，“年味”越来越浓！购物、买新衣等等；
“贴窗花”、“粘门帘”的内容也是越来越丰富了！过去简单，“窗花和门帘”有买来的，也有自己家人制作的；现在内容就越来丰富多彩了，既有印刷品、也有书法家有现场书写的和有书法家走进社区慰问的；实在是“与时俱进啊！”
陈连生先生经常走进学校、企业、电视台讲饮食文化！
从正月初一到正月十五，几乎天天吃好的，走亲访友也如此；碰到熟人也要打招呼，互相问候，问寒问暖；从老人到孩子，都要打听到了！
陈先生将亲身经历和经验，著书立说！
陈先生将亲身经历和经验，著书立说！
新华在线网特邀总编朱长云先生（右）将书法作品“守正创新”赠送给“老北京小吃第一人”陈连生先生！
放鞭炮也是传统风俗，为了快快乐乐！祥和！！ 我小时候的放鞭炮，也是非常快乐的事情，大家伙到时候就开始了，各式各样的礼花、炮打双灯、拉边、二踢脚等等； 前些年制作的鞭炮越来越响，药味太浓！还经常把人伤了。炸坏眼球的层出不穷； 现在为了安全，政府统一制作、统一销售；有了统一销售网点，即安全又放心！
走亲访友必也是不可少的事情！又问候又开心，喝酒助兴；美食多样。 随着时代的变化，走亲访友也在变化之中，有了电话、微信更加便捷了。这就叫与时俱进啊！
朱总编：
谢谢陈先生接受专访！在此衷心祝福陈先生和家人健康快乐！
“与时俱进”
通过走访陈连生先生，也勾起我的回忆；记得我的小时候，就是盼着“过年啊”，吃好的，有很多的美食啊；走亲访友，一个正月几乎天天如此；大家都是带着一种激情，心潮澎湃的；亲戚就是热热乎乎的招待。我的父母热心肠，无论亲戚朋友来多少人，都要在一起吃饭的；随时放着“鞭炮”，尤其是大年三十晚上和正月初一以及正月十五，在这几天几乎是必不可少的。家里整理的整整齐齐的，玻璃擦得一尘不染才行；一人一套“新衣服”，那叫精神啊！我即穿过“建设服”也穿过“中山装”，至今难以忘怀！“二踢脚”、“麻雷子”、“拉鞭”、“炮打双灯”等等，品种繁多啊！街坊四邻，有里有面的；买豆腐要用“粮票”，一斤粮票买五块豆腐的，需要两毛二分钱（两毛二分三里钱）；买二斤豆腐需要四毛五分钱；四舍五入！
为了锻炼我，父母将大衣柜钥匙给了我；从我上初一（戴帽中学、初一在小学上的）开始，家里的大大小小事情用钱，我都经历了。平常家里买东西基本上都是我去购买的。可以说，平常省吃俭用的；就是为了“过大年啊”！
有隔阂的人，到了初一也要打招呼；礼尚往来，隔阂就消除了！意思就是重新开始啊！互相理解，彼此谦让！ 要做到“家庭和睦，社会和谐！”“家”就是归宿！“家”就是和睦的港湾！“家”就是新生活的开始！
家庭是社会的分子，家庭和睦了，社会才能和谐；所以，“尊老爱幼”“家庭和睦”是中华民族的传统美德；一定要发扬光大！
“年味”就是浓！“年文化”可以说就是我们一代一代传承下来的生活方式和风俗，时间长了已经形成了“难以忘怀”的“不可遗忘”的“年味”和“年文化”！
朱总编希望通过此次专访，提示大家，为了“安全”和具有大局意识；在目前疫情常态化期间，尽量少出门的同时，无事“坚决不出门！出门一定戴口罩!”；首都市民居家过大年！祝首都市民健康快乐！
在京的朋友们，与首都市民过祥和的大年！ 同时，用电话、微信“问候”亲朋好友，也成为“拜年”的“时尚”了！这就叫“与时俱进”！
祝愿全国人民“牛年吉祥！”祝愿伟大的中国繁荣昌盛！
（文 图：风华正茂）
